Temps de préparation : 90 min

Tu veux faire la folle ou le fou ? 

Fais les 3 parfums = 3 couches

Sinon commence par un et 

Multiplie les quantités x3 

Ingrédients : 

Biscuit boudoir :

• 120g blanc d’oeuf

• 80g jaune d’oeuf

• 100g sucre

• 100g farine

• Sucre glace

Crème bavaroise

• 250g lait

• 40g sucre

• 1 oeuf

• 6g feuille de gélatine

• 280g crème liquide 35%

Parfums

• Extrait de vanille

(• 50g chocolat patissier)

(• 50g purée de myrtilles)

+ Décorations dingues

Zé Parti : 

1• Monte les blancs en neige avec le sucre. Puis ajoute le jaune d’oeuf mélangé. Mélange. Ensuite c’est au tour de la farine tamisée. Incorpore doucement la celle-ci avec une spatule. Voilà tu es prêt à douiller cette pâte :)

2• Prends une grande plaque avec du papier sulfurisé. Mets la préparation dans une poche à douille avec une douille assez grande. Maintenant applique toi pour pocher un rond escargot (environ 20cm) et des boudoirs droits et collés (environ 60cm de long au total et 4-5cm de haut)

3• Saupoudre généreusement de sucre glace et enfourne environ 10-12 min à 180°. C’est prêt lorsque le biscuit a une coloration dorée.

4• Fais chauffer le lait, mais pas bouillir ! Pendant ce temps mélange le sucre et l’oeuf (mais pas trop tôt sinon le sucre cuit l’oeuf). Quand le lait est sur le point de frémir, verse une partie sur ton mélange. Fouette, fouette ! Puis reverse le tout dans la casserole et remets sur le feu. Si tu as un thermomètre remue jusqu’à ce que ce que la T°C atteigne 83°C (sinon compte lentement jusqu’à 60 dans ta tête tout en faisant des 8 avec ton fouet).

5• C’est chaud ? Ajoutes-y la gélatine préalablement réhydratée dans de l’eau froide. Puis c’est l’heure de parfumer cette crème anglaise ! Fais toi plaisir. Tu peux :

• Y ajouter de l’extrait de vanille

• En verser sur ton chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu

• En verser sur ta purée de myrtilles et mélanger

Mets toutes tes préparations au frais avec ton bol, fouet et ta crème liquide (qui doit déjà y être).

6• Quand tout a refroidi (20° pour les crèmes anglaises), monte la crème en chantilly puis incorpore la délicatement en plusieurs fois aux 3 préparations (1/3 dans chaque si tu as fait les 3 parfums).

7• Montage : si tu as un cercle à gâteaux ou cheesecake, ce sera plus facile :) Cercle à l’intérieur avec les boudoirs collés (côté sucre glace à l’extérieur et retourne l’escargot sur le  fond. N’hésite pas à couper le surplus. C’est bon ? Ajoutes-y ta crème ou tes crèmes (laisse reposer 10-15’ au congélateur entre chaque couche pour la fixer).

8• Tu as léché tous les restes ? Déjà ? C’est l’heure de faire parler ta créativité pour décorer ta Charlotte. Envoie nous une photo de ton chef d’oeuvre ;)